江西麻将是流行于江西省及周边地区的一种骨牌式游戏，使用136张牌，包括万、饼、条和风牌等。 其主要变体有 冲关麻将 （流行于赣州地区）、南昌傍精麻将（南昌地区特色玩法）、新余麻将（只能自摸）、 景德镇麻将 （规矩多）等， 各地区玩法在规则和计分上有所区别。 江西麻将
（1）盘： 每次起牌到胡牌或荒牌为一盘。
（3）庄家：东者为首位庄家，以后则为胡牌的人为庄家,如果荒牌则抓最后一张牌的人为庄家。

（6）对子： 2张相同的牌。 麻将扑克。
（10）宝： 宝可以代替任何一张牌。宝是由庄家投 骰子 ，根据骰子的点数，从牌桌上牌的末端算起，然后再把相应的那张牌翻开，该牌接下来的一张牌即为宝，共有四个宝。例如翻开的牌为一万（不抓，如果有碰的一万或者手里三张一万，算扛子），二万即为宝，如为九万则一万为宝，如为风则按东、南、西、北顺时针为一个循环；中、发、白为一个循环来算宝，如翻开的牌为东风，则南风为宝，如翻开的牌为北风，则东风为宝。如翻开的牌为中、则发为宝，如翻开的牌为白，则中为宝。
（11）吃牌：指上家打出牌后，报“吃”者把自己的两张牌取出加在一起组成顺子，并且按规定将此副牌摆亮在立牌前。

（12） 碰牌 ： 指任一家打出牌后，报“碰”者把自己的对子取出，加在一起组成一副碰子，并且按规定将此副牌摆亮在立牌前。
（13）胡牌： 符合规定的牌型条件，达到胡牌标准并报胡牌的行为。
（14） 自摸 胡： 自己抓进成胡的牌，并报胡牌。

（15）荒牌： 每盘抓完第136张牌，打出后仍无人胡牌。
（1）采用一次掷骰办法。庄家掷骰，其所得的点数，既是开牌的基数。
（2）开牌。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，再按顺时针方向顺序抓牌，庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。

（3） 行牌 即打牌进行过程。此过程包括抓牌、出牌、吃牌、 碰牌 、开杠(碰杠、 自摸 杠)、补牌直至胡牌或荒牌。
（1） 行牌 顺序： 依座次的逆时针方向进行抓牌、出牌、吃牌、 碰牌 、 杠牌 、补牌、胡牌。
（2）抓牌： 按逆时针方向进行。顺序是庄家、 下家 、 对家 、上家。

（3）出牌： 凡是抓进或吃、碰、开杠、补牌后，不胡牌便要打出一张牌。
（4）吃牌： 上家打出牌，与自己手中的牌可以组成一副顺子，便可以报吃，把组成的顺子摆亮在立牌前。允许同时吃进(或碰或扛)打出的牌。
（5） 碰牌 ： 有人打出的牌与自己手中的对子相同，便可报碰，组成一副刻子并摆亮在立牌前。“碰”比“吃”优先。